お茶の文化

抹茶（薄茶・濃茶）： 薄茶（うす茶）と濃茶（こい茶）の両方を点てる。 抹茶をふるいにかけ、お湯を80°Cに温め、茶筅で「W」の字を描くようにかき混ぜ、きめ細やかな泡が立つまで泡立てます。濃茶は薄茶の約3倍の抹茶を使用し、かき混ぜるのではなく練り上げるのが特徴です。これは、より高級な抹茶にのみ用いられる技法です。

煎茶と釜入茶： 茶葉の選び方、湯温の調整（玉露は70°C、煎茶は80°C、釜入茶は90°C）、抽出時間、そして繰り返し淹れる技法。 抽出のたびに異なる成分が抽出されます。1煎目はアミノ酸（うま味）が豊富で、2煎目以降はカテキン（渋み）がより多く抽出されます。

季節の菓子（主菓子）： 和菓子は、お茶を引き立て、季節を反映するように選ばれます。春は桜餅、秋は栗金団、冬は真っ白な上用饅頭などです。もてなす側は、抹茶の苦味と視覚的・味覚的な対比を生み出す和菓子を選びます。

名称と意味： 和菓子にはそれぞれ、「初霜」「秋月」「散りゆく桜」など、季節の情景を彷彿とさせる詩的な名前（菓銘）が付けられています。こうした名前を理解することも、もてなす側の意図を味わう一環となります。

和（Wa）（調和）： ホストとゲストの間、食器と季節の間、人と部屋の間に。何一つ、不自然だったり場違いだったりしてはいけない。

敬 Kei（敬意）： あらゆる仕草に表れている――茶室に入る前に一礼すること、茶碗を回して正面から飲まないようにすること、主人の選んだものを称賛することなど。

清（Sei）（清らかさ）： 肉体的な面も、精神的な面も。ゲストを迎えるたびに食器を儀式的に清めるのは、衛生上の理由からではなく、出会いのための清らかな空間を整えるためなのです。

寂（ジャク）（静寂）： 他の3つが所定の位置に収まったときに生まれる静けさ。強要された沈黙ではなく、自然に訪れる静けさだ。

裏千家と表千家： 茶道の二大流派は、いずれも千利休の孫を祖とする。裏千家は、泡立ちが良くしっかりと泡立てられた抹茶を重視しており、世界中で最も広く実践されている流派である。表千家は、泡を控えめにし、より抑制の効いた美意識を重んじる。 当校の茶道体験は、裏千家の伝統に基づいています。

ワビチャ： 利休の革新は、それまでの茶文化を支配していた中国の豪華絢爛な美意識を排し、金箔を施した茶室を素朴な小屋に置き換え、完璧な中国の磁器よりも、質素で不完全な陶器を選んだことでした。この「わび茶」は、今もなお茶道の哲学的基盤となっています。